沂源红苹果的主要特征包括：

1. 树冠紧凑：沂源红苹果树的树冠紧凑，具有典型的短枝型特征。

2. 叶片特点：叶片为阔椭圆形，颜色浓绿，叶柄较短，叶幕圆锥形，层次明显。

3. 果实形状与色泽：果实呈长圆形，果实条红，色泽艳丽，全红果比例达到85%以上。

4. 口感与风味：沂源红苹果以“香、脆、甜”著称，皮薄色艳、肉脆多汁、酸甜适中、风味醇厚，口感好，营养丰富。

5. 果实品质：果肉黄白色，细脆多汁，可溶性固形物含量达15.7%，果实硬度8.2-9.1kg/cm2，耐贮运，品质上等。

6. 生长习性：沂源红苹果树势中庸，叶片大而厚，叶色浓绿，叶幕层次明显，节间短，连续结果能力强，无大小年结果现象，丰产稳产。

沂源红苹果是红富士苹果短枝条红着色的芽变品种，于1994年在沂源县西里镇山西万村果园内被发现，后经过系统的观测研究培育，性状稳定，是一个很有发展前途的晚熟品种。